Efter tre polisvägspärrar som räddades genom vikingaramsor ("Ro, ro, ro!") kom jag äntligen fram till Edzná — en av mayavärldens mäktigaste ruinstäder, men märkligt nog nästan helt utan besökare. Här kan du vandra helt ostört bland några av den vackraste mayaarkitekturen på hela halvön, i en stad vars rötter sträcker sig ända tillbaka till år 600 f.Kr.

Bara några timmars bilfärd öster om Mérida, längs en väg som växlar mellan potthål och gröna vegetationstunnlar, ligger en av Yucatáns mest underskattade kuststäder. El Cuyo har allt det där som gjort grannön Holbox världsberömd — vita stränder, kristallklart vatten, långsamt liv — men utan sargassum, utan massorna och utan priserna som följer med berömmelsen.

Jag stod i mässhallen på K'íiwik i Mérida när det slog mig: det här är inte en turistmässa. Det är ett geopolitiskt projekt. Fem länder, fem delstater, turismministrar och guvernörer sida vid sida — alla enade kring en civilisation som sträcker sig tusentals år bakåt och lever vidare i Guatemalas byar, på Yucatáns landsbygd och i djungeln kring Copán. Mundo Maya som resmål är något av det mest fascinerande du kan sätta på din lista.

Ni har hört det förut. När ni besöker Oaxaca måste ni… Oaxaca är födelseplatsen för… Här i Oaxaca… Men så är det. I Oaxaca hittar man kanske lite av Mexikos bästa mat-scen, något av den mest intressanta historien, de djupaste smakerna, rökigaste dryckerna eller menar jag rökigaste smakerna och djupaste dryckerna? Båda fungerar. I Oaxaca föddes den mexikanska kakaon, majsen och Mezcalen. Men vad är då egentligen mezcal? Det är som om världens bästa whiskey och världens bästa tequila hade haft en romantisk weekend i paris och nio månader senare… Mezcal! Fast mycket bättre.

Tlacolula de Matamoros är känt för sin söndagsmarknad, en av de äldsta och mest levande i hela Oaxaca. Men inne på kyrkogårdsplatsen vid marknadens kant döljer sig något som förtjänar mycket mer uppmärksamhet än det brukar få: ett av de vackraste och märkligaste kyrkorummen i hela Mexiko.