Nyheter

Det är officiellt: birria är en av världens mest älskade rätter. Matsajten TasteAtlas rankade nyligen quesabirria på nionde plats bland världens hundra bästa rätter – och mexikansk mat som helhet klättrade till en tredjeplats bland planetens bästa kök 2025. Men vad är egentligen skillnaden mellan den traditionella soppan och de trendiga, ostfyllda tacos vi ser överallt på sociala medier?

Häng med på en smakresa från 1500-talets Mexiko till dagens virala matscen.

Mexiko förbereder sig nu för att bli en av världens fem mest besökta destinationer till år 2030. Under 2025 passerade över 88 miljoner besökare gränsen, samtidigt som en politiskt driven resebojkott i norr ritar om den nordamerikanska turistkartan.

Nu har de första detaljerna kring restaurangvagnarna på det omdiskuterade Maya-tåget i Mexiko presenterats. Den nya tjänsten har fått namnet ”Janal”, vilket betyder mat på mayaspråket, och är tänkt att fungera som ett mobilt skyltfönster för regionens gastronomi.

I generationer har forskare, konservatorer och arkeologer arbetat i skuggan av pyramider och under jordens yta, ofta långt från rampljuset. Deras arbete är tyst, metodiskt och ibland nästan osynligt för den som bara ser de färdiga resultaten. Ändå är det just deras händer, deras tålamod och deras envisa nyfikenhet som gör det möjligt för oss att förstå Mexikos historia lager för lager. Idag firar INAH 87 år av envist arbete för att skydda världens mest fascinerande kulturarv.

Glöm krångliga betalsystem och osäkra tredjepartssajter. Från och med nu kan svenska resenärer boka biljetter till Mexikos prestigeprojekt Tren Maya direkt i mobilen – tack vare ett nytt samarbete med europeiska Flix.

Mexiko tar nu ett historiskt steg för djurens rättigheter. Genom den nya "Ley Mincho" förbjuds shower med marina däggdjur i hela landet. Det innebär att 350 delfiner, som tidigare underhållit turister i trånga bassänger, nu ska fasas ut till ett liv i frihet eller marina reservat.

Mexikos president, Claudia Sheinbaum Pardo, meddelade idag vad som beskrivs som det viktigaste arkeologiska fyndet i landet på över tio år. En praktfull och helt intakt zapotekisk grav har sett dagens ljus i San Pablo Huitzo, fylld med väggmålningar, skulpturer och gåtfulla kalendertecken.

TEKAL DE VENEGAS, YUCATÁN – Under decennier var X’baatún bara en punkt på en karta över Mexikos tusentals registrerade fornlämningar. Men tack vare ny teknik och ett spansk-mexikanskt forskarlag håller bilden på att förändras. Det som länge troddes vara en mindre bosättning visar sig nu vara en sofistikerad stad med försvarsmurar, avancerad vattenhantering och arkitektur som knyter samman två av Yucatáns mest inflytelserika traditioner.

Djupt inne i djungeln i södra Quintana Roo vilar en av mayavärldens bäst bevarade hemligheter. Nu firar den monumentala staden Ichkabal sitt första år som öppen för omvärlden, och man gör det med ett evenemang som suddar ut gränserna mellan dåtid och nutid.

I februari slår det arkeologiska museet i Kabah upp portarna. Det nya museet, som är ett initiativ från INAH, förväntas bli en kulturell motor för regionen och ge besökare en djupare inblick i mayafolkets dolda skatter.