Gatumat
Så bemästrar du kaoset vid en mexikansk tacovagn
Glöm vita dukar och bordsreservationer. Det riktiga Mexiko utspelar sig på trottoaren, i skenet från ett fladdrande lysrör och till takten av en kniv som frenetiskt hackar suadero mot ett massivt träblock. Tacovagnen, eller puestot, är stadens sanna vardagsrum där direktörer i kostym och byggarbetare i dammiga ställ armbågas om samma salsa. Det ser ut som anarki, men styrs av en knivskarp, oskriven logik. Här är reglerna du behöver kunna för att inte stå i vägen när staden är hungrig.